平阴县市场监督管理局开展敬老院食堂食品安全检查

齐鲁晚报•齐鲁壹点记者 李培乐 通讯员(tōngxùnyuán) 任秀秀 为加强敬老院食堂食品(shípǐn)安全监管，切实保障老年人(lǎoniánrén)饮食安全，近日，济南市平阴县市场(shìchǎng)监督管理局组织执法人员对辖区内敬老院食堂开展了食品安全检查。 检查过程(guòchéng)中，执法人员依据食品安全相关法律法规和(hé)标准要求，全面细致检查了敬老院食堂。在食品原料采购环节，执法人员重点查看了食品原材料(yuáncáiliào)的进货渠道是否正规，供应商资质是否齐全，进货查验记录、索证索票是否完整，确保食材来源可追溯，从源头保障(bǎozhàng)食品安全。针对食品加工(jiāgōng)制作过程，执法人员严格检查了食堂操作间的环境卫生状况，要求加工区域保持清洁卫生，食品加工设备定期维护(dìngqīwéihù)和清洗(qīngxǐ)；同时，对食品加工人员的操作规范进行了现场指导，强调要严格遵守生熟分开等加工原则，避免交叉(jiāochā)污染。 在餐饮具(cānyǐnjù)清洗消毒方面，执法人员仔细检查(jiǎnchá)了消毒设备的(de)运行情况，要求食堂严格按照规定(guīdìng)程序对餐饮具进行清洗、消毒和(hé)保洁，确保餐饮具卫生安全。食品留样也是此次检查的重点内容之一，执法人员查看了食品留样设施设备是否正常运行，留样食品的种类、数量、留样时间是否符合要求，留样记录是否完整(wánzhěng)，确保一旦发生食品安全事故，能够及时溯源和调查。 此外，执法人员还对食堂(shítáng)(shítáng)的食品安全管理制度落实(luòshí)情况进行(jìnxíng)了检查，包括从业人员健康管理、食品安全培训、“日管控、周排查、月调度”工作制度执行等(děng)。要求敬老院食堂负责人切实履行食品安全第一责任人职责，加强对食堂工作人员的管理和培训，提高食品安全意识，严格落实各项食品安全管理制度。 敬老院食品(shípǐn)安全关系到每一位老人的身体健康和生命安全，是食品安全监管工作(gōngzuò)的重点领域。下一步，平阴县市场监督管理局将持续(chíxù)加大对敬老院食堂的监管力度，严厉打击(yánlìdǎjī)各类食品安全违法行为，切实守护好老人“舌尖上的安全”。